Julien Alvarez, chef pâtissier de la maison Ladurée : « J’ai une dépendance aux desserts ! »

InterviewInterviewBien mangerJulien Alvarez, chef pâtissier de la maison Ladurée : « J’ai une dépendance aux desserts ! »Champion du monde de pâtisserie, le chef exécutif de la maison Ladurée depuis 2021, Julien Alvarez, avoue sa douce addiction au sucré.Par Laurent Guez Le 4 avril 2026 à 10h20Julien Alvarez (ici en avril 2025) a appris la pâtisserie dans sa ville de Bergerac et a notamment travaillé à Barcelone et dans des palaces parisiens. LP/Philippe LavieilleOffrir cet articleRéagirEnregistrerPartagerCaramel aux cacahuètes, chocolat au lait noix de coco… Ces deux macarons signatures de Pâques ne sont qu’un échantillon des créations permanentes de la maison Ladurée. Mais le gros du travail est déjà passé pour Julien Alvarez, qui pense déjà à sa collection de Noël ! Le chef exécutif de l’entreprise, célèbre pour ses macarons, fait partie des grands pâtissiers français.Julien Alvarez a appris le métier dans sa ville de Bergerac (Dordogne), a roulé sa bosse à Barcelone et a conquis en 2011 le titre de champion du monde de pâtisserie avec l’équipe espagnole. Il a ensuite travaillé dans des palaces, chef de la partie sucrée du Peninsula puis du Bristol, avant de rejoindre Ladurée en 2021, année où la maison mythique a été reprise par le groupe de Stéphane Courbit, également propriétaire des hôtels Airelles et du géant de la production audiovisuelle Banijay.Lire l’article maintenantDéjà abonné ? Se connecterJournal du jour4 avril 2026Lire le journal