Versailles : cafards morts, moisissures, denrées impropres à la consommation… la boulangerie fermée pour « danger grave »

YvelinesVersailles : cafards morts, moisissures, denrées impropres à la consommation… la boulangerie fermée pour « danger grave »La boulangerie Baguette Éclair, dans le quartier des Chantiers, a été fermée par la préfecture des Yvelines à la suite d’un contrôle réalisé le 31 mars. La présence de cafards morts, de moisissures, un manque criant d’hygiène ont été constatés.Par Véronique Beaugrand Le 4 avril 2026 à 12h00Versailles (Yvelines), le 3 avril 2026. La boulangerie, situé 20, rue des Chantiers, a été fermée par arrêté préfectoral en raison de nombreux manquements à l'hygiène.RéagirEnregistrerPartagerFermée sans préavis, sans possibilité d’échanges contradictoires. La préfecture des Yvelines a ordonné le mercredi 1er avril la fermeture sans délai de la boulangerie Baguette Éclair, située 20, rue des Chantiers à Versailles. Une mesure justifiée par les nombreux manquements constatés lors d’un contrôle effectué le 31 mars par la direction départementale de la protection des populations (DDPP).L’arrêté préfectoral de fermeture administrative fait état de gros problèmes d’hygiène. Lors de leur inspection, les agents ont découvert « des couches de moisissures dégageant une forte odeur, des denrées impropres à la consommation telles que des boîtes de harissa moisi, des oignons germés, du concentré de tomates moisi ».Dans leur rapport, ils font état « de la présence de cafards morts dans les zones de production », « de locaux encombrés, sales et mal entretenus » de même pour « le matériel et les équipements ».Des produits mal décongelésLes agents de la DDPP ont également relevé des dysfonctionnements concernant la conservation des denrées et leur traçabilité. « Aucun contrôle n’est réalisé à réception des denrées », note le rapport. « Certaines sont conservées dans des conditions et à des températures inadéquates, leur traçabilité est mal assurée », listent-ils encore avant de relever « un processus de décongélation pas maîtrisé, une gestion des déchets pas satisfaisan...