Un cuisinier punk, une icône veggie, un nouvel étoilé, un chef prodige… Quatre chefs espagnols renversent les tables

PortraitPortraitBien mangerUn cuisinier punk, une icône veggie, un nouvel étoilé, un chef prodige… Quatre chefs espagnols renversent les tablesLE PARISIEN WEEK-END. Ils rebattent les cartes de la gastronomie espagnole. Portraits de Dabiz Munoz, Begona Rodrigo, Carlos Casillas et Paco Morales, quatre immenses talents qui acquièrent une renommée internationale.Par Julien Solonel Le 1 mai 2026 à 12h15Quatre chefs emblématiques de la nouvelle vague gastronomique espagnole : Dabiz Munoz, Begona Rodrigo, Carlos Casillas et Paco Morales (de g. à dr).Offrir cet articleRéagirEnregistrerPartagerNon, la cuisine espagnole ne rime pas uniquement avec tortilla ou paella ! Au début des années 2000, « El Bulli », l’établissement du Catalan Ferran Adria a été plusieurs fois sacré meilleur restaurant du monde, entraînant dans son sillage toute une génération de chefs. Du Pays basque à l’Andalousie, de la Galice à la Catalogne, ils font souffler un vent de modernité sur la gastronomie locale avec comme mots d’ordre la mise en valeur des produits, locaux et de saison, et le respect de leur environnement.Lire l’article maintenantDéjà abonné ? Se connecterJournal du jour1 mai 2026Lire le journal