Messer im Test: Kochmesser von Hensslers, Culilux, WMF, F. Dick und Chroma

Kochmesser im Test Eine gute Klinge muss nicht teuer sein Messer gehören zu den wichtigsten Utensilien in der Küche. Wir haben fünf sehr unterschiedliche Exemplare getestet und festgestellt: Mit günstigen Modellen kann man einen guten Schnitt machen. Von Peter Wagner 22.08.2026, 11.41 Uhr Zur Merkliste hinzufügen Artikel anhören (11 Minuten) 11 Min X.com Facebook E-Mail Link kopieren Weitere Optionen zum Teilen X.com Facebook E-Mail Messenger WhatsApp Link kopieren SPIEGEL bei Google bevorzugen aufklappen Automatisch erstellt mit KI. Mehr Informationen dazu hier. War die Zusammenfassung hilfreich? Danke für Ihr Feedback! positiv bewerten negativ bewerten Bild vergrößern Die getesteten Messer: Spaß macht’s, wenn es scharf ist Foto: Peter Wagner if (typeof(Event) === 'function') {window.dispatchEvent(new Event('POLYGON_DOM_LARGEST_CONTENTFUL_PAINT_READY'));} Zum Kochen braucht man mehr als nur ein Messer, aber das Wichtigste im Block ist das große Kochmesser. Es ist in allen Profiküchen, aber auch am heimischen Herd unverzichtbar. Die schmale, lange Schneidenform ist weltweit beliebt. Auch in Japan, wo sie Gyūtō genannt und für ihre Vielseitigkeit geschätzt wird. Dieser Text enthält mit dem Hinweis »Anzeige« gekennzeichnete Affiliate-Links, über die der Verlag, aber nie der Autor individuell, bei Verkäufen eine geringe Provision vom Händler erhält.Shop-Links auf SPIEGEL.de – Fragen und Antworten Die getesteten Messer eignen sich für viele Schnitttechniken. Etwa für das vertikale Tap-Chopping von Gemüse und Kräutern, das von der Spitze zum Griff drehende Rock-Chopping sowie das schwingende Cross-Chopping, bei dem man mit der zweiten Hand auf der Klingenoberseite Kräuter und Knoblauch fein hackt. Um Fisch oder Fleisch exakt zu schneiden, benutzen Chefs vorwiegend die geraden Schnitte der Zug- oder Schiebetechnik. All diese Aufgaben mussten unsere fünf Testmesser so gut wie möglich erledigen. Zum Autor Foto: Privat Der zwischen Hamburg und Palma de Mallorca pendelnde Foo...