Le chaource dit non à Lidl et assume une baisse de 3 % de sa production l’an dernier : « Il faut défendre le prix du lait ! »

En région,AubeLe chaource dit non à Lidl et assume une baisse de 3 % de sa production l’an dernier : « Il faut défendre le prix du lait ! »C’est la première baisse depuis dix ans pour le fromage AOP avec 2 351 tonnes produites en 2025 contre 2 445 tonnes en 2024. Conséquence de la rupture commerciale avec l’enseigne allemande qui représente 10 % des volumes annuels écoulés dans ses 1 600 magasins hexagonaux.Par Stéphane Magnoux Le 27 avril 2026 à 07h00La réputation du chaource a largement dépassé les frontières hexagonales. Plus de 10 % de la production part à l’étranger. On en trouve en Angleterre, en Belgique, en Allemagne, en Italie et même aux États-Unis./LP/Stéphane MagnouxRéagirEnregistrerPartager« Il faut défendre le prix du lait et les agriculteurs français » : Didier Lincet, président du syndicat de défense du fromage de Chaource, est droit dans des bottes. L’an passé, la filière n’a pas cédé aux requêtes de Lidl qui demandait une baisse des prix. Un choix assumé mais délicat. La chaîne de magasins allemande a plus de 1 600 points de vente en France. Depuis le printemps 2025, le chaource n’est plus dans ses rayons. Près de 10 % de la production annuelle de ce fromage qui fait la fierté de l’Aube et de l’Yonne y étaient écoulés.Lors de la récente assemblée générale de la filière, Didier Lincet, par ailleurs président de la fromagerie familiale dont il représente la cinquième génération, a annoncé une baisse de la production annuelle. C’est un petit événement : depuis plus de dix ans, elle était en progression perpétuelle. En 2025, 2 351 tonnes de fromage ont été produites par les trois fromageries industrielles et trois producteurs fermiers de l’AOP (appellation d’origine protégée). En 2024, 2 445 tonnes de Chaource avaient été écoulées. Cela représente une baisse de 3 %. Frustrant puisque hormis la rupture des relations avec Lidl, les ventes ont progressé partout.« Les marges servent à investir pour se moderniser et augmenter les salaires »Par ailleurs, la...