لا تتخلص من قشور الفاكهة.. قد تتحول إلى مكوّن صحي يعزز فوائد الخبز

لندن-راي اليوم

كشفت أبحاث حديثة أن قشور الفاكهة، التي يتخلص منها معظم الناس بشكل يومي، قد تحمل قيمة غذائية كبيرة يمكن استغلالها في تحسين الأغذية الأساسية مثل الخبز، بدلًا من اعتبارها مجرد نفايات عضوية.

وبحسب دراسة نُشرت في دورية Food Chemistry، يعمل العلماء على توظيف الأصباغ الطبيعية الموجودة في بعض قشور الفاكهة لإضافتها إلى منتجات غذائية، مع الحفاظ على خصائصها أثناء عملية الخَبز، ما يفتح الباب أمام تحسين القيمة الغذائية للخبز اليومي دون تغيير جذري في طريقة استهلاكه.

ويستهلك الفرد عالميًا نحو 24 كيلوغرامًا من الخبز سنويًا، أي ما يزيد على نصف كيلوغرام أسبوعيًا، ما يجعل إدخال تحسينات غذائية على هذا الغذاء الأساسي خطوة ذات تأثير واسع على الصحة العامة.