La haute gastronomie débarque au Puy du Fou

En région,VendéeLa haute gastronomie débarque au Puy du FouUn restaurant dont la carte est signée Alexandre Couillon, chef vendéen trois étoiles, ouvre au cœur du parc d’attractions aux 3 millions de visiteurs. Le Puy du Fou se rêve plus que jamais destination touristique à part entière.Par Pierre-Baptiste Vanzini Le 7 mai 2026 à 14h27Alexandre Couillon, chef triplement étoilé de La Marine à Noirmoutier, ouvre une table au sein du Puy du Fou, L'Auberge, pour le plus grand plaisir de Nicolas De Villiers, président du parc qui compte 25 autres restaurants./LP/Pierre-Baptiste VanziniRéagirEnregistrerPartagerAlexandre Couillon, chef trois étoiles Michelin, a décidé de quitter pour la première fois la pointe de l’île de Noirmoutier pour ouvrir une table. Accompagné de Céline, son épouse, il va s’adresser aux quelque 3 millions de visiteurs annuels du Puy-du-Fou. Mais pour celui qui a été élu Chef de l’année en 2017 par le Gault&Millau, pas question de se contenter de signer la carte.« On veut vraiment être proche du projet, on veut que les jeunes qui travaillent ici viennent aussi dans nos maisons pour savoir comment on cuisine les produits, la gestuelle. Petit à petit on va évoluer », promet celui qui sera présent lorsque son vaisseau amiral, La Marine à Noirmoutier, sera fermé. Pour ce chantre de la cuisine hyper locale, c’est aussi l’occasion de proposer des produits différents « On va cuisiner le bocage, le marais, les volailles. Travailler autour des inspirations du végétal, de l’odeur du blé. C’est ce qu’on a voulu dans cette auberge. »25 couverts maximum par serviceDans le Hameau de Chasseloup, situé au cœur du parc d’attractions, on entre dans un relais de poste tout droit sorti du XVIIIe siècle. Des harnais, des selles de chevaux ou des balances à grain ornent les murs. Dans l’assiette, l’escargot petit-gris dialogue avec le lait d’amande à l’ail, la langoustine avec la volaille de Challans. Les menus, en quatre ou cinq « épisodes », sont proposés respective...