Kochtipps aus der Forschung: Champagner für mich, Aspirin für den Hummer

Kochtipps aus der Forschung : Champagner für mich, Aspirin für den Hummer Ein Kommentar von Johanna Kuroczik17.04.2026, 10:44Lesezeit: 2 Min.Bildbeschreibung ausklappenZum Hummer passt ein Glas Champagner. Oder eine Flasche.PlainpictureHummer werden lebendig gekocht. Medikamente könnten ihnen Leid ersparen. Bringt das auch dem Feinschmecker Vorteile? Anhören Merken TeilenVerschenkenDrucken Zur App Nun ist der Mensch, man kann es durchaus so ausdrücken, ein egozentrisches, von Natur aus dekadentes Wesen. Während andere Tiere für ihn auf dem Feld ackern oder geduldig in Ställen ohne Tageslicht darauf warten, zu Streichwurst verarbeitet zu werden, trinkt der Mensch Champagner und isst Hummer. Immerhin macht er sich hin und wieder Gedanken darüber, wie er die anderen Tiere möglichst freundlich umbringen kann.Tierphysiologen der Universität im schwedischen Göteborg widmen sich nun endlich auch dem Hummer, der von Tierschützern eher vernachlässigt wird. Dabei haben doch auch Krustentiere Gefühle! Oder zumindest Stress.Das belegen die Forscher eindrücklich: Auf Elektroschocks reagieren die Tiere mit „Zeichen des Stresses“, etwa wackelten sie wie wild mit dem Schwanz und versuchten zu fliehen. Vor Gourmets gibt es allerdings kein Entkommen. Die möchten den Hummer bekanntlich gerne lebend kochen. Der hat dabei leider nicht mal das menschliche Privileg zu ertrinken, sondern stirbt irgendwann am Organversagen. Wie lassen sich also diese konträren Bedürfnisse von Mensch und Hummer vereinen?Die Wissenschaftler haben in „Scientific Reports“ einen Vorschlag: Aspirin. Unter dem Einfluss des Schmerzmittels zuckten die Hummer bei Elektrostößen nicht mehr so herum. Weniger Schmerzen hatten sie ebenso durch Lidocain im Wasser. Das ist ein lokal wirkendes Betäubungsmittel, das man nur zu gut von Wurzelbehandlungen beim Zahnarzt und dem anschließend hängenden Mundwinkel kennt.Mehr zum ThemaFAZ+Richtig ReanimierenVorsicht vor Fernsehtipps zum Überleben