Florent Pietravalle, chef étoilé : « La cuisine française ne se démode pas »

InterviewInterviewBien mangerFlorent Pietravalle, chef étoilé : « La cuisine française ne se démode pas »L’étoile montante de la gastronomie Florent Pietravalle s’installe à la Villa La Coste, près d’Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône), où il succède à Hélène Darroze.Par Laurent Guez Le 11 avril 2026 à 09h15Le chef étoilé Florent Pietravalle dirige depuis un mois le restaurant Louison, surnom de l’artiste Louise Bourgeois, sur les terres d'Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône). LP/Olivier LejeuneOffrir cet articleRéagirEnregistrerPartagerLa Villa La Coste, palace installé au Puy-Sainte-Réparade, près d’Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône), à l’intérieur du domaine viticole de son propriétaire, l’Irlandais Paddy McKillen, a recruté un des grands talents de la nouvelle génération de chefs : Florent Pietravalle. À 38 ans, ce dernier dirige depuis un mois le restaurant Louison, surnom de l’artiste Louise Bourgeois dont une sculpture trône au milieu de la salle. Il a la tâche délicate de succéder à Hélène Darroze, arrivée au terme de son contrat.Ancien de l’Atelier Joël Robuchon, de chez Jean-Luc Rabanel à Arles et surtout de chez Pierre Gagnaire à Paris, ce brillant cuisinier né à Montpellier rêve de gagner au moins une étoile Michelin supplémentaire, lui qui n’en avait qu’une à l’hôtel de La Mirande, à Avignon.Lire l’article maintenantDéjà abonné ? Se connecterJournal du jour11 avril 2026Lire le journal