« C’est en encore très rare et même clivant » : à Paris, la bière s’invite à la table d’un restaurant étoilé

Paris« C’est encore très rare et même clivant » : à Paris, la bière s’invite à la table d’un restaurant étoilé La microbrasserie Kilomètre zéro signe sa première collaboration avec le chef Youssef Marzouk. Leur création Andali, parfumée à la baie d’andaliman, s’invite sur la table de son restaurant étoilé parisien. Une manière de dissiper les clichés autour de la bière.Par Bertrand Métayer Le 18 avril 2026 à 11h03Django Bouchez (à gauche) fournit une bière à Youssef Marzouk pour son restaurant étoilé. Les deux hommes sont des amis d'enfance. Géraldine MartensOffrir cet articleRéagirEnregistrerPartagerDu brassage amateur dans une grosse casserole à une bouteille de bière sur la table raffinée d’un restaurant étoilé : l’aventure de Kilomètre zéro ne cesse de monter en pression. La microbrasserie et son bar (39, rue Notre-Dame de Nazareth, Paris IIIe) ouverts par cinq copains en novembre 2024 signe ce printemps Andali, sa première bière à destination du restaurant Aldéhyde (5, rue du Pont Louis-Philippe, IVe), une table étoilée dirigée par Youssef Marzouk.Une histoire d’amitié puisque le chef est un ami d’enfance de Django Bouchez, l’un des cofondateurs. « On s’est rencontrés au lycée Jean-Jaurès de Montreuil (Seine-Saint-Denis) où j’habite depuis trente ans, explique-t-il. J’ai suivi des études d’informatique et de management et Youssef est parti vers la chimie avant de bifurquer vers la cuisine. On se retrouve dans nos projets artisanaux respectifs. Son resto est génial et lui a aimé l’atmosphère de notre lieu et la qualité de notre production. On a lancé cette idée un peu osée de proposer une bière artisanale sur une table étoilée. C’est en encore très rare et même clivant. »Lire l’article maintenantDéjà abonné ? Se connecterJournal du jour18 avril 2026Lire le journal