Ces colorants alimentaires à l’origine de cancers : « Il faut limiter notre consommation de produits ultratransformés »

InterviewInterviewSociété,SantéCes colorants alimentaires à l’origine de cancers : « Il faut limiter notre consommation de produits ultratransformés »De nouvelles études, publiées ce lundi, établissent des liens entre colorants et cancer mais aussi diabète de type 2. Leur coordinatrice, Mathilde Touvier, nous explique quels enseignements en tirer.Par Nicolas Berrod Le 21 mai 2026 à 01h05Trois nouvelles publications dévoilées ce jeudi démontrent un risque accru de cancer et de diabète de type 2 lié aux colorants, très présents dans les produits transformés. (Illustration) IP3 PRESS/MAXPPP/Luc NoboutOffrir cet articleRéagirEnregistrerPartagerLes études sur les dangers des additifs dans nos aliments se suivent… Et se ressemblent. Trois nouvelles publications, dévoilées ce jeudi dans les revues « Diabetes Care », « European Journal of Epidemiology » et « European Heart Journal », montrent notamment un risque accru de cancer et de diabète de type 2 lié aux colorants largement présents dans les produits avalés. De précédents travaux, en janvier, avaient obtenu des résultats semblables pour des conservateurs alimentaires.Mathilde Touvier, directrice de l’équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle à l’Inserm et coordinatrice de ces trois articles, nous éclaire au moment où une pétition — signée par près de 130 000 personnes ce mercredi — appelle notamment à interdire la publicité pour les produits ultratransformés.Lire l’article maintenantDéjà abonné ? Se connecterJournal du jour20 mai 2026Lire le journal