« Ce sera au comptoir » : au restaurant, le rituel de l’addition a changé

ReportageReportageSociété« Ce sera au comptoir » : au restaurant, le rituel de l’addition a changéVous l’avez sans doute remarqué, de plus en plus d’établissements demandent à leurs clients de régler à la caisse centrale. Le paiement à table semble désormais réservé aux dîners en amoureux et aux restaurants haut de gamme.Par Juliette Pousson Le 22 avril 2026 à 14h12De plus en plus de restaurateurs demandent à leurs clients de régler la note à la caisse, notamment le midi. Istock/LiubaphotoOffrir cet articleRéagirEnregistrerPartagerRoland et Nicole apprécient leur routine de début d’après-midi. Chaque jour, après le déjeuner, le couple de retraités vient prendre son café à la terrasse du même établissement, dans le XIVe arrondissement de la capitale. Mais depuis quelque temps, leur rituel s’est légèrement modifié : monsieur règle désormais au comptoir plutôt qu’à table. La chose s’est faite naturellement. « Ah oui tiens, c’est vrai, maintenant je me lève ! » réalise Roland, 89 ans, quand on le lui fait remarquer.« Pour payer ? Ce sera au comptoir. » Aujourd’hui, la petite phrase s’entend couramment dans les restaurants, de plus en plus nombreux à privilégier ce système pour des raisons économiques. Passer à la caisse centrale permet de libérer une table plus vite, de laisser le serveur enchaîner avec un nouveau client et, in fine, d’avoir des journées plus rentables. « Les gens attendent d’être placés à table et si le serveur ne peut pas les accueillir car il est occupé avec d’autres clients, ils partent ailleurs », explique un restaurateur parisien.Lire l’article maintenantDéjà abonné ? Se connecterJournal du jour22 avril 2026Lire le journal