Après la bière et le gin, c’est le whisky qui fait chauffer l’alambic de cet Anglais installé en Pyrénées-Orientales

En région,Pyrénées-OrientalesAprès la bière et le gin, c’est le whisky qui fait chauffer l’alambic de cet Anglais installé en Pyrénées-OrientalesIan Pendry étend sa gamme d’alcools artisanaux en Cerdagne avec un whisky baptisé Moonshine, élaboré à partir de seigle local. Sa Brasserie del Mouli, basée à Saint-Pierre-del-Forcats, mise sur les spécificités climatiques pyrénéennes pour accélérer le vieillissement d’une production confidentielle.Par Yann Kerveno Le 22 avril 2026 à 13h00En attendant de pouvoir commercialiser sa petite production de Whisky Rye, Ian Pendry distille un alcool inspiré de l'époque de la prohibition aux États-Unis./LP/Yann KervenoRéagirEnregistrerPartagerMoonshine. Le nom fleure bon le marketing pour un whisky, mais il est plutôt question d’histoire et d’un parfum de contrebande. « C’est le nom qui était donné au whisky durant la prohibition », explique Ian Pendry, de la Brasserie del Mouli, basée à Saint-Pierre-del-Forcats (Pyrénées-Orientales). Et c’est aussi le nom du premier whisky entièrement produit en Cerdagne par ses soins.Si Ian Pendry est d’origine anglaise, a grandi en Afrique du Sud et a beaucoup voyagé dans sa vie avant de se poser dans les Pyrénées-Orientales voici une vingtaine d’années, il pense surtout local pour ses produits : « J’ai commencé par faire une bière avec du seigle de Cerdagne il y a quatre ou cinq ans, parce qu’on m’avait signalé que c’était une variété ancienne adaptée au terroir d’ici. Là, je me suis dit, mais pourquoi pas faire un whisky ? »« Quatre fûts de chêne français et quatre de chêne américain »Entre-temps, il avait abordé le travail des alcools par le gin, trouvé un alambic, potassé son sujet jusqu’à se lancer. Pour le whisky, tout est local. Le seigle, mais aussi un peu de blé barbu du coin qu’Ian Pendry fait malter à Bélesta (Pyrénées-Orientales), en Fenouillèdes. La production est confidentielle et scindée en deux. Le Moonshine est produit rapidement à la manière des distillateurs clandestins, avec u...