"القومي للبحوث": تحذيرات ونصائح لتناول الفسيخ والرنجة بأمان

توك شو "القومي للبحوث": تحذيرات ونصائح لتناول الفسيخ والرنجة بأمان الأحد 12/أبريل/2026 - 11:15 ص 4/12/2026 11:15:44 AM المركز القومي للبحوث هدير شعراوي شارك طباعة }); }); أكدت الدكتورة إيمان كرم عبدالحميد، أستاذ باحث بالمركز القومي للبحوث، أن الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة يمكن أن تحمل فوائد صحية في بعض الحالات، إلا أن ذلك يرتبط بشكل أساسي باعتدال الاستهلاك والتأكد من طرق التصنيع والحفظ السليمة.وأوضحت، خلال مداخلة هاتفية لفضائية "إكسترا نيوز"، أن هذه الأسماك تعتمد في تصنيعها على عمليات التمليح والتخليل، والتي تسمح بنمو بعض البكتيريا النافعة مثل "اللاكتوباسيلس"، والتي قد تسهم في تحسين التوازن الميكروبي داخل الجهاز الهضمي ودعم عملية الهضم ووظائف الجسم المختلفة.لكنها شددت في الوقت نفسه على أن سوء التصنيع أو التخزين قد يحول المنتج إلى مصدر خطر صحي، نتيجة نمو أنواع من البكتيريا الضارة التي قد تؤدي إلى تسمم غذائي، وتؤثر على الجهاز العصبي وتسبب أعراضًا خطيرة مثل التشنجات العضلية.وأضافت، أن أعراض التسمم الناتج عن تناول أسماك فاسدة قد تبدأ بالدوخة والصداع وجفاف الفم، وقد تتطور إلى ضيق في التنفس، وفي بعض الحالات الشديدة قد تصل إلى مضاعفات خطيرة إذا لم يتم التدخل الطبي السريع.وأوصت بضرورة شراء الأسماك المملحة من مصادر موثوقة والتأكد من سلامة التغليف، مع أهمية حفظها بشكل صحيح بعد الفتح داخل الثلاجة.كما أشارت إلى أن بعض الطرق المنزلية قد تساهم في تقليل المخاطر، مثل وضع السمك في الفريزر لفترة قبل الاستخدام، ثم نقعه في ماء مغلي مضاف إليه خل وليمون لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، لما لذلك من دور في تقليل البكتيريا الضارة وتحسين السلامة الغذائية. شارك طباعة القومي للبحوث تحذيرات الفسيخ والرنجة الأعياد